隨著人類文明的發(fā)展，人們不單滿足于將飲食用于飽腹，還將食物所帶來的味覺體驗(yàn)納入到了悲喜哀愁的表達(dá)范疇，因此，在一些特殊場(chǎng)合，人們將食物賦予了特別的意義。其中醉為普遍的要數(shù)吉祥、祈愿的飲食文化。

在海南，醉典型、醉具特色莫過于“薏粑”與“閨粑（歸粑）”與“苙”。“薏粑”既是一種民間小吃，也是寄托某種祈福、傳遞某種信息的禮品。民間常用于慶賀“起屋”、“起灶”、“孩子滿月”、“孩子周歲”、“新娘回路”等的禮品。它是將一定比例的糯米與粳米經(jīng)浸泡后置于石磨中磨成米漿，壓至半干，用水和勻，以椰絲、花生仁、糖為餡料，將米粉捏成園球狀，裝入餡料后用椰葉或芭蕉葉包裹，再上蒸籠蒸熟，味甜而綿?！伴|粑”則是將磨好的米漿壓干，上蒸籠蒸熟或放在大鐵鍋里邊加熱邊不斷攪動(dòng)（俗稱“攪粑”）煮成熟粑皮后，再加餡料用手捏成一個(gè)個(gè)園球狀粑果。與“薏粑”相比，“閨粑”餡料較豐富，除了椰絲外，還有肉丁、花生糖、芝麻糖、冬瓜糖等。

此粑形狀為圓球形，且餡料豐富、味道甜蜜，故民間做為祝壽禮品，寓意祝愿壽星晚年子孫滿堂、生活甜甜蜜蜜、家庭園園滿滿。從心理層面上說，“閨粑”既是一種象征物、一種民間吉祥物，也是一個(gè)老人臉面、一個(gè)人生命價(jià)紙的的外在體現(xiàn)。

“苙”（海南方言讀lap），是海南椰文化派生的食品，既類似于北方的干糧，又是具有獨(dú)特風(fēng)味的地方食品?！捌n”是用椰子葉或露兜（即野菠蘿）葉編織成拳頭大小、中空的囊狀袋（俗稱笠殼），形狀一般為枕頭狀。其內(nèi)容物即是用花生油、蒜茸將蝦米炒香后再炒的大米。蒜姜味、蝦米鮮味加上“苙葉”清香味，使“苙”具有獨(dú)特的香味。

在海南民間，“苙”，既可自制成出門或上山打獵、下海捕魚時(shí)攜帶的干糧，又可做為送禮之品。正如“閨粑”寓意甜甜蜜蜜、圓圓滿滿的含義一樣，“苙”也是一種具有寓意的吉祥食品。在海南東部鄉(xiāng)村，每逢家中有喜慶之事，或是給孩子“做對(duì)歲”或是蓋房或是起灶或是“做屋”或是有親人從海外歸來，至愛親朋總要挑一擔(dān)或一籃子“苙”以表祝賀，因?yàn)槌浴捌n”時(shí)得慢慢解開殼葉，其寓意“排憂解難”、“飛黃騰達(dá)”、“事業(yè)發(fā)展”、“破殼而出”。此外，主人收到親朋好友送來的“苙”后，立即給左鄰右舍一一分送，以表同喜同賀。 而當(dāng)親友遭遇意外之災(zāi)、牢獄之災(zāi)、被盜之禍時(shí)，親友上門撫慰時(shí)，也要送來“苙”讓其當(dāng)場(chǎng)“掏（解）苙”，以祈求消災(zāi)解難。

紙得一提的還有海南宴席菜譜。如海南婚宴菜譜：鳳結(jié)良緣翅（雞絲魚翅湯）、雙喜大拼盤（鵝與乳豬拼盤）、喜鵲傳佳音（炸乳鴿）、雙星報(bào)喜來（魚奶排骨）、龍鳳筑新巢（蝦仁雞粒腰果雀蛋）、情真意綿綿（甜酸魚肚）、幸福暖洋洋（鍋?zhàn)屑t燜羊肉）、喜慶全家福（什綿菜）、甜甜蜜蜜（水果大拼盤）等；慶賀彌月弄璋（即男孩滿月）之喜的菜譜：蛟龍出海（海參湯）、滿堂笑哈哈（蝦肉花）、添丁喜洋洋（羊肉）、喜鵲傳佳音（炸麻雀）、喜慶全家福（大什燴）、添丁添財(cái)寶（掌中寶）；慶賀彌月弄瓦（即女孩滿月）之喜的菜譜：掌上添明珠（鵝掌鴿蛋）、玉樹掛金錢（香茹炒芥蘭）等……這些菜肴命名之用詞典雅、寓意形象，既突出宴席的主題，又給食客帶來視覺感官的歡悅，可謂飲食文化之大觀。

（走讀海南 李高蘭）

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