辣骨兔肉正宗四川味做法

將兔肉洗凈切塊，用料酒、姜片腌制入味。接著，準備干辣椒段、花椒、蔥姜蒜等香料。熱鍋涼油，下兔肉煸炒至微黃，盛出備用。鍋中留底油，放入香料炒香，再加入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。然后，將兔肉回鍋，加入適量的水、鹽、雞精調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。收汁至湯汁濃郁，撒上蔥花即可出鍋。這道辣骨兔肉集麻辣鮮香于一體，是四川菜中的經(jīng)典之作，讓人回味無窮。

辣骨兔肉正宗四川味做法大全

辣子兔是一道經(jīng)典的川菜，以其獨特的麻辣味道而受到許多人的喜愛。以下是幾種制作辣子兔肉的做法：

麻辣兔肉的做法

材料：

- 兔腿肉 500g

- 干辣椒 10個

- 花椒 1小勺

- 姜 1塊

- 大蔥 1根

- 大蒜 3瓣

- 青蒜苗 2根

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 2大勺

- 白糖 1小勺

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 兔腿肉洗凈，切成小塊，用料酒、生抽腌制20分鐘。

2. 干辣椒剪成小段，姜切片，蔥切段，大蒜和青蒜苗切末備用。

3. 鍋中放油燒熱，放入花椒粒炒香，撈出丟棄不用。

4. 放入腌制好的兔肉塊，翻炒至表面微黃。

5. 加入姜片、干辣椒段、蒜末和青蒜苗末，翻炒出香味。

6. 倒入生抽、老抽、白糖和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7. 燉至兔肉熟透，湯汁濃稠，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

泡椒兔肉的做法

材料：

- 兔腿肉 500g

- 泡椒 10個

- 干辣椒 10個

- 花椒 1小勺

- 姜 1塊

- 大蔥 1根

- 大蒜 3瓣

- 青蒜苗 2根

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 2大勺

- 白糖 1小勺

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 兔腿肉洗凈，切成小塊，用料酒、生抽腌制20分鐘。

2. 泡椒切段，姜切片，蔥切段，大蒜和青蒜苗切末備用。

3. 鍋中放油燒熱，放入花椒粒炒香，撈出丟棄不用。

4. 放入腌制好的兔肉塊，翻炒至表面微黃。

5. 加入泡椒段、干辣椒段、姜片、蒜末和青蒜苗末，翻炒出香味。

6. 倒入生抽、老抽、白糖和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7. 燉至兔肉熟透，湯汁濃稠，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

總結(jié)

以上兩種做法都是制作辣子兔肉的經(jīng)典方法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇其中一種。在制作過程中，注意火候的控制和調(diào)料的搭配，以確保做出來的辣子兔肉既麻辣又美味。

辣骨兔肉正宗四川味做法

辣骨兔肉正宗四川味做法如下：

食材

新鮮兔腿，香菜，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，白酒，食鹽，生抽。

步驟

1. 兔腿去骨，剁成均勻大小的塊，放入盆中備用。

2. 準備香料，如花椒、干辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、小茴香、丁香和香椒，研磨成粉末。

3. 在鍋中倒入適量油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至紅色泡沫時，放入兔肉塊翻煎至兩面微黃。

4. 倒入料酒去腥，再放入姜片、蒜瓣、蔥段翻炒出香味。

5. 加入研磨好的香料粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓香料充分滲入兔肉中。

6. 倒入豆瓣醬、火鍋底料、白酒、食鹽、生抽，翻炒均勻后加入適量清水，沒過食材即可。

7. 放入適量的辣椒粉，根據(jù)個人口味調(diào)整量。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，直到肉質(zhì)變軟爛。

8. 燉好后，撈出姜蔥蒜和香料，只留湯汁。在鍋中加入適量食用油，放入花椒粒煸炒出香味后關(guān)火。

9. 將煸炒好的花椒粒鋪在兔肉上，撒上蔥花和香菜即可。

這樣，一道正宗的四川辣骨兔肉就做好了。請注意，烹飪過程中要注意火候的控制，以及調(diào)料的用量，以確保菜肴的口感和安全性。